Размер шрифта:
Настоящий узбекский плов. Рецепт плова с бараниной в домашних условиях. Как приготовить рассыпчатый плов вкусный и правильный

Настоящий узбекский плов. Рецепт плова с бараниной в домашних условиях. Как приготовить рассыпчатый плов вкусный и правильный

Play

Настоящий узбекский плов. Рецепт плова с бараниной в домашних условиях. Как приготовить рассыпчатый плов вкусный и правильный

Вкусный вид рассыпчатого плова – узбекский плов в казане с мясом. Плов, простой рецепт в казане, сковороде либо кастрюле считается классическим рецептом, как приготовить вкусный плов дома. Плов, правильный способ приготовления, представляет собой сытное, яркое блюдо восточной кухни под восточным названием пилав, палов, состоящее из мяса, рассыпчатого риса, моркови, репчатого лука, чеснока, ароматных специй с жареным мясом. Плов, рецепт с мясом из баранины является одной из разновидностей яркого, вкусного блюда узбекской кухни.

Рецепт плова в казане – национальное достояние и гордость Востока. Сочетание рассыпчатого риса, вкусного нежного мяса баранины в плове, душистых приправ, обжаренной моркови с луком знакомо с детства каждому узбеку. Правильный плов, рецепт настоящего блюда узбекской кухни, приготовленный в казане из рассыпчатого риса с мясом, стал популярным семейным кушаньем далеко за пределами Узбекистана.

Плов узбекский готовят в каждом доме, многим нравится его особенный вкус, зачастую делают настоящее блюдо из риса по-узбекски в казане. Варят узбекский плов в домашних условиях по-разному, используя различные способы приготовления плова, составы ингредиентов.

Какой рис нужен для приготовления настоящего узбекского плова в казане

Рецепт плова из баранины в оригинале простой, но имеет характерные особенности приготовления и особый состав. В Фергане, Андижане, в городах и областях Узбекистана делают рассыпчатый плов из риса твёрдых сортов басмати, девриза. Рисинки в узбекском плове должны рассыпаться, они не должны быть клейкими, слипаться при приготовлении. Рис для узбекского плова выбирают и используют без повышенного содержания крахмала.

Правильный узбекский плов готовится из баранины, говядины, курицы, но настоящим сами узбеки считают рис, приготовленный с бараниной. В узбекском плове есть одна изюминка, благодаря которой узбекское блюдо отличается от таджикского или азербайджанского.

Совет от Чудо-Повара. Рис следует покупать длиннозёрный, а вот айву можно заменить на зелёные яблоки, желательно, кисло-сладкого вкуса. Сочная, яркая и оранжевая морковь входит в основной состав узбекского кушанья. Морковь следует выбирать сладкую, сочную и твёрдую, с бледной морковью плов узбекский лишится ярких красок.

Какие приправы добавляют в плов? Приправа к рису и мясу подходит готовая в пакетиках, но в составе приправы к плову обязательно должна быть зира, желательно – шафран.

Как приготовить настоящий узбекский плов? Рецепт в казане на костре – это правильный, рассыпчатый плов, не подгоревший, с ароматом жареной моркови, не менее вкусный его можно приготовить в домашних условиях с помощью казана на плите без костра.

Что касается выбора мяса, лучше всего подходит баранина или говядина. От правильно выбранного мяса зависит время приготовления блюда и вкус. Идеальным выбором считается мясо розового цвета на косточке. Мясо тёмно-красного цвета готовится дольше и в готовом виде получается более жёстким и менее сочным.

Ингредиенты плова: что нужно

  • баранина свежая – 900 г (хорошо, если часть мяса – на кости);
  • лук репчатый среднего размера – 2 шт.;
  • морковь средних размеров – 5 шт (мелкой моркови нужно больше);
  • айва – 1 шт. (по желанию);
  • рис коричневый (лучше басмати, девриза) – 3,5 стакана;
  • чеснок – 1 целая головка (по желанию);
  • масло растительное – 1 стакан;
  • соль – 3 ч.л.;
  • зира молотая – 1,5 ч.л.;
  • шафран – 1 ч.л.;
  • перец чёрный свежемолотый – щепотка;
  • вода горячая кипячённая – 8-10 стаканов.

Узбекский плов в казане: пошаговый рецепт с фото

  1. Мясо нарезаем крупными кусками. Лучше всего, если часть баранины – на косточке. Баранина с косточкой сделает бульон ещё более вкусным. Однако, если костей в мясе нет, ничего страшного.

Зирвак для плова: последовательность приготовления

  1. Морковь чистим, промываем и нарезаем соломкой. Если используем айву, её также режем соломкой.
  2. Репчатый лук очищаем и нарезаем полукольцами.
  3. Когда мясо поджарилось, выкладываем сверху репчатый лук. Добавляем щепотку зиры (примерно половину из указанного количества в ингредиентах), 1,5 ч.л. соли и немного чёрного перца.
  4. Перемешиваем лук и специи с мясом. Готовим, не переставая помешивать, чтобы продукты не прилипли к казану. Из-за того, что мы готовим на сильном огне, нужно постоянно следить за процессом приготовления. Не стоит пережаривать баранину с луком; на сильном огне они карамелизируются, но, если Вам слишком не удобно работать с сильным пламенем, готовьте на слабом.

Пропорции риса и воды для узбекского плова

  1. Пока баранина варится, промываем рис. В зависимости от используемого сорта риса может понадобиться промыть рисовую крупу несколько раз. По истечении часа вынимаем головку чеснока из бульона шумовкой. Чеснок не выбрасываем.
  2. Выкладываем рис в бульон распределяем его шумовкой. Заливаем горячей водой. Если используем рис басмати, вода должна покрывать крупу на 2-2,5 см; для всех остальных сортов риса достаточно 1,5 см.
  3. Чеснок кладём обратно в кастрюлю. Готовим и дальше на среднем огне. Следим за бульоном, если вода испаряется слишком быстро, доливаем по мере необходимости.

Как приготовить рассыпчатый плов по узбекски: пошаговый рецепт с фото

  1. Когда рисовые зёрна начнут впитывать в себя жидкость, снова вынимаем чеснок (опять же не выбрасываем его – чесночная головка понадобится нам позже). Используя шумовку, переворачиваем верхний слой риса, впитавшего в себя жидкость.
  2. Таким образом готовим рис до тех пор, пока он не впитает всю оставшуюся в казане жидкость.

Сколько готовить плов в казане по времени

  1. Закрываем казан крышкой и уменьшаем огонь до самого минимального. Оставляем плов в казане на 20 минут на слабом огне под крышкой (на 30 минут, если используемый рис – басмати).
  2. По прошествии указанного времени снимаем крышку и убираем тарелку. Достаём чеснок.
  3. Вынимаем из казана мясо и перекладываем его в миску.
  4. Перемешиваем оставшиеся в кастрюле ингредиенты шумовкой.
  5. Выкладываем рассыпчатый рис на большое блюдо или раскладываем по порционным тарелкам. Мясо баранины нарезаем более мелкими кусочками, выкладываем сверху на рис и подаём узбекский рассыпчатый плов к столу. Отдельно можно подать хреновую закуску, полить блюдо томатным кетчупом, приготовить морковь по-корейски.

Вкусный вид рассыпчатого плова – узбекский плов в казане с мясом. Плов, простой рецепт в казане, сковороде либо кастрюле считается классическим рецептом, как приготовить вкусный плов дома. Плов, правильный способ приготовления, представляет собой сытное, яркое блюдо восточной кухни под восточным названием пилав, палов, состоящее из мяса, рассыпчатого риса, моркови, репчатого лука, чеснока, ароматных специй с жареным мясом. Плов, рецепт с мясом из баранины является одной из разновидностей яркого, вкусного блюда узбекской кухни.

Рецепт плова в казане – национальное достояние и гордость Востока. Сочетание рассыпчатого риса, вкусного нежного мяса баранины в плове, душистых приправ, обжаренной моркови с луком знакомо с детства каждому узбеку. Правильный плов, рецепт настоящего блюда узбекской кухни, приготовленный в казане из рассыпчатого риса с мясом, стал популярным семейным кушаньем далеко за пределами Узбекистана.

Плов узбекский готовят в каждом доме, многим нравится его особенный вкус, зачастую делают настоящее блюдо из риса по-узбекски в казане. Варят узбекский плов в домашних условиях по-разному, используя различные способы приготовления плова, составы ингредиентов.

Какой рис нужен для приготовления настоящего узбекского плова в казане

Рецепт плова из баранины в оригинале простой, но имеет характерные особенности приготовления и особый состав. В Фергане, Андижане, в городах и областях Узбекистана делают рассыпчатый плов из риса твёрдых сортов басмати, девриза. Рисинки в узбекском плове должны рассыпаться, они не должны быть клейкими, слипаться при приготовлении. Рис для узбекского плова выбирают и используют без повышенного содержания крахмала.

Правильный узбекский плов готовится из баранины, говядины, курицы, но настоящим сами узбеки считают рис, приготовленный с бараниной. В узбекском плове есть одна изюминка, благодаря которой узбекское блюдо отличается от таджикского или азербайджанского.

Совет от Чудо-Повара. Рис следует покупать длиннозёрный, а вот айву можно заменить на зелёные яблоки, желательно, кисло-сладкого вкуса. Сочная, яркая и оранжевая морковь входит в основной состав узбекского кушанья. Морковь следует выбирать сладкую, сочную и твёрдую, с бледной морковью плов узбекский лишится ярких красок.

Какие приправы добавляют в плов? Приправа к рису и мясу подходит готовая в пакетиках, но в составе приправы к плову обязательно должна быть зира, желательно – шафран.

Как приготовить настоящий узбекский плов? Рецепт в казане на костре – это правильный, рассыпчатый плов, не подгоревший, с ароматом жареной моркови, не менее вкусный его можно приготовить в домашних условиях с помощью казана на плите без костра.

Что касается выбора мяса, лучше всего подходит баранина или говядина. От правильно выбранного мяса зависит время приготовления блюда и вкус. Идеальным выбором считается мясо розового цвета на косточке. Мясо тёмно-красного цвета готовится дольше и в готовом виде получается более жёстким и менее сочным.

Ингредиенты плова: что нужно

  • баранина свежая – 900 г (хорошо, если часть мяса – на кости);
  • лук репчатый среднего размера – 2 шт.;
  • морковь средних размеров – 5 шт (мелкой моркови нужно больше);
  • айва – 1 шт. (по желанию);
  • рис коричневый (лучше басмати, девриза) – 3,5 стакана;
  • чеснок – 1 целая головка (по желанию);
  • масло растительное – 1 стакан;
  • соль – 3 ч.л.;
  • зира молотая – 1,5 ч.л.;
  • шафран – 1 ч.л.;
  • перец чёрный свежемолотый – щепотка;
  • вода горячая кипячённая – 8-10 стаканов.

Узбекский плов в казане: пошаговый рецепт с фото

  1. Мясо нарезаем крупными кусками. Лучше всего, если часть баранины – на косточке. Баранина с косточкой сделает бульон ещё более вкусным. Однако, если костей в мясе нет, ничего страшного.

Зирвак для плова: последовательность приготовления

  1. Морковь чистим, промываем и нарезаем соломкой. Если используем айву, её также режем соломкой.
  2. Репчатый лук очищаем и нарезаем полукольцами.
  3. Когда мясо поджарилось, выкладываем сверху репчатый лук. Добавляем щепотку зиры (примерно половину из указанного количества в ингредиентах), 1,5 ч.л. соли и немного чёрного перца.
  4. Перемешиваем лук и специи с мясом. Готовим, не переставая помешивать, чтобы продукты не прилипли к казану. Из-за того, что мы готовим на сильном огне, нужно постоянно следить за процессом приготовления. Не стоит пережаривать баранину с луком; на сильном огне они карамелизируются, но, если Вам слишком не удобно работать с сильным пламенем, готовьте на слабом.

Пропорции риса и воды для узбекского плова

  1. Пока баранина варится, промываем рис. В зависимости от используемого сорта риса может понадобиться промыть рисовую крупу несколько раз. По истечении часа вынимаем головку чеснока из бульона шумовкой. Чеснок не выбрасываем.
  2. Выкладываем рис в бульон распределяем его шумовкой. Заливаем горячей водой. Если используем рис басмати, вода должна покрывать крупу на 2-2,5 см; для всех остальных сортов риса достаточно 1,5 см.
  3. Чеснок кладём обратно в кастрюлю. Готовим и дальше на среднем огне. Следим за бульоном, если вода испаряется слишком быстро, доливаем по мере необходимости.

Как приготовить рассыпчатый плов по узбекски: пошаговый рецепт с фото

  1. Когда рисовые зёрна начнут впитывать в себя жидкость, снова вынимаем чеснок (опять же не выбрасываем его – чесночная головка понадобится нам позже). Используя шумовку, переворачиваем верхний слой риса, впитавшего в себя жидкость.
  2. Таким образом готовим рис до тех пор, пока он не впитает всю оставшуюся в казане жидкость.

Сколько готовить плов в казане по времени

  1. Закрываем казан крышкой и уменьшаем огонь до самого минимального. Оставляем плов в казане на 20 минут на слабом огне под крышкой (на 30 минут, если используемый рис – басмати).
  2. По прошествии указанного времени снимаем крышку и убираем тарелку. Достаём чеснок.
  3. Вынимаем из казана мясо и перекладываем его в миску.
  4. Перемешиваем оставшиеся в кастрюле ингредиенты шумовкой.
  5. Выкладываем рассыпчатый рис на большое блюдо или раскладываем по порционным тарелкам. Мясо баранины нарезаем более мелкими кусочками, выкладываем сверху на рис и подаём узбекский рассыпчатый плов к столу. Отдельно можно подать хреновую закуску, полить блюдо томатным кетчупом, приготовить морковь по-корейски.

Вкусный вид рассыпчатого плова – узбекский плов в казане с мясом. Плов, простой рецепт в казане, сковороде либо кастрюле считается классическим рецептом, как приготовить вкусный плов дома. Плов, правильный способ приготовления, представляет собой сытное, яркое блюдо восточной кухни под восточным названием пилав, палов, состоящее из мяса, рассыпчатого риса, моркови, репчатого лука, чеснока, ароматных специй с жареным мясом. Плов, рецепт с мясом из баранины является одной из разновидностей яркого, вкусного блюда узбекской кухни.

Рецепт плова в казане – национальное достояние и гордость Востока. Сочетание рассыпчатого риса, вкусного нежного мяса баранины в плове, душистых приправ, обжаренной моркови с луком знакомо с детства каждому узбеку. Правильный плов, рецепт настоящего блюда узбекской кухни, приготовленный в казане из рассыпчатого риса с мясом, стал популярным семейным кушаньем далеко за пределами Узбекистана.

Плов узбекский готовят в каждом доме, многим нравится его особенный вкус, зачастую делают настоящее блюдо из риса по-узбекски в казане. Варят узбекский плов в домашних условиях по-разному, используя различные способы приготовления плова, составы ингредиентов.

Какой рис нужен для приготовления настоящего узбекского плова в казане

Рецепт плова из баранины в оригинале простой, но имеет характерные особенности приготовления и особый состав. В Фергане, Андижане, в городах и областях Узбекистана делают рассыпчатый плов из риса твёрдых сортов басмати, девриза. Рисинки в узбекском плове должны рассыпаться, они не должны быть клейкими, слипаться при приготовлении. Рис для узбекского плова выбирают и используют без повышенного содержания крахмала.

Правильный узбекский плов готовится из баранины, говядины, курицы, но настоящим сами узбеки считают рис, приготовленный с бараниной. В узбекском плове есть одна изюминка, благодаря которой узбекское блюдо отличается от таджикского или азербайджанского.

Совет от Чудо-Повара. Рис следует покупать длиннозёрный, а вот айву можно заменить на зелёные яблоки, желательно, кисло-сладкого вкуса. Сочная, яркая и оранжевая морковь входит в основной состав узбекского кушанья. Морковь следует выбирать сладкую, сочную и твёрдую, с бледной морковью плов узбекский лишится ярких красок.

Какие приправы добавляют в плов? Приправа к рису и мясу подходит готовая в пакетиках, но в составе приправы к плову обязательно должна быть зира, желательно – шафран.

Как приготовить настоящий узбекский плов? Рецепт в казане на костре – это правильный, рассыпчатый плов, не подгоревший, с ароматом жареной моркови, не менее вкусный его можно приготовить в домашних условиях с помощью казана на плите без костра.

Что касается выбора мяса, лучше всего подходит баранина или говядина. От правильно выбранного мяса зависит время приготовления блюда и вкус. Идеальным выбором считается мясо розового цвета на косточке. Мясо тёмно-красного цвета готовится дольше и в готовом виде получается более жёстким и менее сочным.

Ингредиенты плова: что нужно

  • баранина свежая – 900 г (хорошо, если часть мяса – на кости);
  • лук репчатый среднего размера – 2 шт.;
  • морковь средних размеров – 5 шт (мелкой моркови нужно больше);
  • айва – 1 шт. (по желанию);
  • рис коричневый (лучше басмати, девриза) – 3,5 стакана;
  • чеснок – 1 целая головка (по желанию);
  • масло растительное – 1 стакан;
  • соль – 3 ч.л.;
  • зира молотая – 1,5 ч.л.;
  • шафран – 1 ч.л.;
  • перец чёрный свежемолотый – щепотка;
  • вода горячая кипячённая – 8-10 стаканов.

Узбекский плов в казане: пошаговый рецепт с фото

  1. Мясо нарезаем крупными кусками. Лучше всего, если часть баранины – на косточке. Баранина с косточкой сделает бульон ещё более вкусным. Однако, если костей в мясе нет, ничего страшного.

Зирвак для плова: последовательность приготовления

  1. Морковь чистим, промываем и нарезаем соломкой. Если используем айву, её также режем соломкой.
  2. Репчатый лук очищаем и нарезаем полукольцами.
  3. Когда мясо поджарилось, выкладываем сверху репчатый лук. Добавляем щепотку зиры (примерно половину из указанного количества в ингредиентах), 1,5 ч.л. соли и немного чёрного перца.
  4. Перемешиваем лук и специи с мясом. Готовим, не переставая помешивать, чтобы продукты не прилипли к казану. Из-за того, что мы готовим на сильном огне, нужно постоянно следить за процессом приготовления. Не стоит пережаривать баранину с луком; на сильном огне они карамелизируются, но, если Вам слишком не удобно работать с сильным пламенем, готовьте на слабом.

Пропорции риса и воды для узбекского плова

  1. Пока баранина варится, промываем рис. В зависимости от используемого сорта риса может понадобиться промыть рисовую крупу несколько раз. По истечении часа вынимаем головку чеснока из бульона шумовкой. Чеснок не выбрасываем.
  2. Выкладываем рис в бульон распределяем его шумовкой. Заливаем горячей водой. Если используем рис басмати, вода должна покрывать крупу на 2-2,5 см; для всех остальных сортов риса достаточно 1,5 см.
  3. Чеснок кладём обратно в кастрюлю. Готовим и дальше на среднем огне. Следим за бульоном, если вода испаряется слишком быстро, доливаем по мере необходимости.

Как приготовить рассыпчатый плов по узбекски: пошаговый рецепт с фото

  1. Когда рисовые зёрна начнут впитывать в себя жидкость, снова вынимаем чеснок (опять же не выбрасываем его – чесночная головка понадобится нам позже). Используя шумовку, переворачиваем верхний слой риса, впитавшего в себя жидкость.
  2. Таким образом готовим рис до тех пор, пока он не впитает всю оставшуюся в казане жидкость.

Сколько готовить плов в казане по времени

  1. Закрываем казан крышкой и уменьшаем огонь до самого минимального. Оставляем плов в казане на 20 минут на слабом огне под крышкой (на 30 минут, если используемый рис – басмати).
  2. По прошествии указанного времени снимаем крышку и убираем тарелку. Достаём чеснок.
  3. Вынимаем из казана мясо и перекладываем его в миску.
  4. Перемешиваем оставшиеся в кастрюле ингредиенты шумовкой.
  5. Выкладываем рассыпчатый рис на большое блюдо или раскладываем по порционным тарелкам. Мясо баранины нарезаем более мелкими кусочками, выкладываем сверху на рис и подаём узбекский рассыпчатый плов к столу. Отдельно можно подать хреновую закуску, полить блюдо томатным кетчупом, приготовить морковь по-корейски.

Вкусный вид рассыпчатого плова – узбекский плов в казане с мясом. Плов, простой рецепт в казане, сковороде либо кастрюле считается классическим рецептом, как приготовить вкусный плов дома. Плов, правильный способ приготовления, представляет собой сытное, яркое блюдо восточной кухни под восточным названием пилав, палов, состоящее из мяса, рассыпчатого риса, моркови, репчатого лука, чеснока, ароматных специй с жареным мясом. Плов, рецепт с мясом из баранины является одной из разновидностей яркого, вкусного блюда узбекской кухни.

Рецепт плова в казане – национальное достояние и гордость Востока. Сочетание рассыпчатого риса, вкусного нежного мяса баранины в плове, душистых приправ, обжаренной моркови с луком знакомо с детства каждому узбеку. Правильный плов, рецепт настоящего блюда узбекской кухни, приготовленный в казане из рассыпчатого риса с мясом, стал популярным семейным кушаньем далеко за пределами Узбекистана.

Плов узбекский готовят в каждом доме, многим нравится его особенный вкус, зачастую делают настоящее блюдо из риса по-узбекски в казане. Варят узбекский плов в домашних условиях по-разному, используя различные способы приготовления плова, составы ингредиентов.

Какой рис нужен для приготовления настоящего узбекского плова в казане

Рецепт плова из баранины в оригинале простой, но имеет характерные особенности приготовления и особый состав. В Фергане, Андижане, в городах и областях Узбекистана делают рассыпчатый плов из риса твёрдых сортов басмати, девриза. Рисинки в узбекском плове должны рассыпаться, они не должны быть клейкими, слипаться при приготовлении. Рис для узбекского плова выбирают и используют без повышенного содержания крахмала.

Правильный узбекский плов готовится из баранины, говядины, курицы, но настоящим сами узбеки считают рис, приготовленный с бараниной. В узбекском плове есть одна изюминка, благодаря которой узбекское блюдо отличается от таджикского или азербайджанского.

Совет от Чудо-Повара. Рис следует покупать длиннозёрный, а вот айву можно заменить на зелёные яблоки, желательно, кисло-сладкого вкуса. Сочная, яркая и оранжевая морковь входит в основной состав узбекского кушанья. Морковь следует выбирать сладкую, сочную и твёрдую, с бледной морковью плов узбекский лишится ярких красок.

Какие приправы добавляют в плов? Приправа к рису и мясу подходит готовая в пакетиках, но в составе приправы к плову обязательно должна быть зира, желательно – шафран.

Как приготовить настоящий узбекский плов? Рецепт в казане на костре – это правильный, рассыпчатый плов, не подгоревший, с ароматом жареной моркови, не менее вкусный его можно приготовить в домашних условиях с помощью казана на плите без костра.

Что касается выбора мяса, лучше всего подходит баранина или говядина. От правильно выбранного мяса зависит время приготовления блюда и вкус. Идеальным выбором считается мясо розового цвета на косточке. Мясо тёмно-красного цвета готовится дольше и в готовом виде получается более жёстким и менее сочным.

Ингредиенты плова: что нужно

  • баранина свежая – 900 г (хорошо, если часть мяса – на кости);
  • лук репчатый среднего размера – 2 шт.;
  • морковь средних размеров – 5 шт (мелкой моркови нужно больше);
  • айва – 1 шт. (по желанию);
  • рис коричневый (лучше басмати, девриза) – 3,5 стакана;
  • чеснок – 1 целая головка (по желанию);
  • масло растительное – 1 стакан;
  • соль – 3 ч.л.;
  • зира молотая – 1,5 ч.л.;
  • шафран – 1 ч.л.;
  • перец чёрный свежемолотый – щепотка;
  • вода горячая кипячённая – 8-10 стаканов.

Узбекский плов в казане: пошаговый рецепт с фото

  1. Мясо нарезаем крупными кусками. Лучше всего, если часть баранины – на косточке. Баранина с косточкой сделает бульон ещё более вкусным. Однако, если костей в мясе нет, ничего страшного.

Зирвак для плова: последовательность приготовления

  1. Морковь чистим, промываем и нарезаем соломкой. Если используем айву, её также режем соломкой.
  2. Репчатый лук очищаем и нарезаем полукольцами.
  3. Когда мясо поджарилось, выкладываем сверху репчатый лук. Добавляем щепотку зиры (примерно половину из указанного количества в ингредиентах), 1,5 ч.л. соли и немного чёрного перца.
  4. Перемешиваем лук и специи с мясом. Готовим, не переставая помешивать, чтобы продукты не прилипли к казану. Из-за того, что мы готовим на сильном огне, нужно постоянно следить за процессом приготовления. Не стоит пережаривать баранину с луком; на сильном огне они карамелизируются, но, если Вам слишком не удобно работать с сильным пламенем, готовьте на слабом.

Пропорции риса и воды для узбекского плова

  1. Пока баранина варится, промываем рис. В зависимости от используемого сорта риса может понадобиться промыть рисовую крупу несколько раз. По истечении часа вынимаем головку чеснока из бульона шумовкой. Чеснок не выбрасываем.
  2. Выкладываем рис в бульон распределяем его шумовкой. Заливаем горячей водой. Если используем рис басмати, вода должна покрывать крупу на 2-2,5 см; для всех остальных сортов риса достаточно 1,5 см.
  3. Чеснок кладём обратно в кастрюлю. Готовим и дальше на среднем огне. Следим за бульоном, если вода испаряется слишком быстро, доливаем по мере необходимости.

Как приготовить рассыпчатый плов по узбекски: пошаговый рецепт с фото

  1. Когда рисовые зёрна начнут впитывать в себя жидкость, снова вынимаем чеснок (опять же не выбрасываем его – чесночная головка понадобится нам позже). Используя шумовку, переворачиваем верхний слой риса, впитавшего в себя жидкость.
  2. Таким образом готовим рис до тех пор, пока он не впитает всю оставшуюся в казане жидкость.

Сколько готовить плов в казане по времени

  1. Закрываем казан крышкой и уменьшаем огонь до самого минимального. Оставляем плов в казане на 20 минут на слабом огне под крышкой (на 30 минут, если используемый рис – басмати).
  2. По прошествии указанного времени снимаем крышку и убираем тарелку. Достаём чеснок.
  3. Вынимаем из казана мясо и перекладываем его в миску.
  4. Перемешиваем оставшиеся в кастрюле ингредиенты шумовкой.
  5. Выкладываем рассыпчатый рис на большое блюдо или раскладываем по порционным тарелкам. Мясо баранины нарезаем более мелкими кусочками, выкладываем сверху на рис и подаём узбекский рассыпчатый плов к столу. Отдельно можно подать хреновую закуску, полить блюдо томатным кетчупом, приготовить морковь по-корейски.
📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎