Любой творог мечтает стать такими сырниками, как в рецептах из этой статьи

В этой статье собраны самые популярные и вкусные рецепты сыорников, которые сможет приготовить каждый. Вкус даже лучше, чем сырник в кафе.

Сырники любимое всеми блюдо с детства. Это прекрасный завтра, для детей и для взрослых. Кроме классического рецепта приготовления этого блюда существует еще очень много вариаций. Творог главный ингредиент этого блюда. Он обладает высокой питательной ценностью и может заменить животные белки. Минеральные вещества, входящие в состав творога, способствуют формированию и укреплению костной ткани.

Вся семья придет в восторг от нежных сырников на завтрак. Существует великое множество вариантов приготовления этого традиционного украинского лакомства. Перед тем, как приготовить сырники, нужно разобраться в ингредиентах и способах приготовления этого блюда.

Содержание:

Сырники классические

Многим по душе самый простой классический рецепт сырников. Готовятся они быстро и не требуют особых кулинарных навыков. Казалось бы, нет ничего сложного в приготовлении творожников, но часто они получаются недостаточно пышными и воздушными. Чтобы этого избежать, соблюдайте пропорции и технологию приготовления.

Ингредиенты

Творог – 400 г
Яйца – 2 шт.
Мука – 2 ст. л.
Ванилин – щепотка
Соль – щепотка
Сливочное масло – 30 г

Приготовление

Классическое тесто для творожников готовится несложно.
Качественный творог – залог вкусных сырников, поэтому отнеситесь к выбору этого ингредиента с особой ответственностью.
Лучше всего подходит натуральный 9% творог, можно использовать домашний.
Его разминают с помощью вилки, картофельной толкушки или протирают через сито.
Если творожная масса слишком водянистая, следует отжать ее через марлю.
Затем к творогу добавляют сахар, ванилин и соль, тщательно перемешивают.
В отдельной емкости венчиком взбивают яйца и вливают к творогу, перемешивают до однородности.
Небольшими порциями всыпают муку, постоянно помешивая.
Масса должна получиться равномерная, без комочков, ее оставляют настояться в прохладном месте на 20-25 минут.

Тесто перекладывают на стол, на который предварительно высыпали небольшое количество муки, из творожной массы формируют рулетик с диаметром около 6 см. Ножом его разрезают на лепешки, толщина каждой из них должна составлять около 1,5-2 см. Каждый сырник необходимо обвалять в муке.

На сковороде разогреть растительное масло и кусочек сливочного, после чего аккуратно выложить творожники и жарить несколько минут с каждой стороны. В конце делают огонь на самый минимум, накрывают сковороду крышкой и оставляют еще на несколько минут. Вместо этого в классическом варианте приготовления после обжарки сырники отправляют на 5 минут в духовку, разогретую до 180-200 градусов.

Подают творожники в теплом виде со сладкими соусами, вареньем, фруктами.

Сырники с манкой без муки

За счет отсутствия в своем составе муки сырники с манкой давно заняли свое место в рационе людей, которые следят за своим весом и питанием. Сочный, с ярко выраженным творожным вкусом десерт станет отличным завтраком. Творожники, приготовленные по этому рецепты, практически не впитывают растительное масло, поэтому получаются нежирными и воздушными, не имеют мучного привкуса.

Ингредиенты

Творог – 500 г
Яйцо – 2 шт.
Сахар – 2 ст. л.
Манная крупа – 2 ст. л.
Соль – щепотка
Ванилин – на кончике ножа

Приготовление

С помощью вилки творог необходимо разминать до тех пор, пока он не станет рассыпчатой кашицей.
Затем к нему добавляют яйца, сахар, щепотку соли и немного ванилина.
Количество сахара можно регулировать в зависимости от кислоты творога и ваших предпочтений.
Все ингредиенты необходимо тщательно перемешать до однородности, добавить манную крупу и опять перемешать.
Следите, чтобы не было комочков манки. Оставьте массу на 20 минут, чтобы манка набухла и слегка расширилась.

Формировать сырники можно столовой ложкой, а можно раскатать из подготовленной массы толстую колбаску, разрезать ее на 6 частей, толщина каждого сырника должна быть около 1,5-2 см, подкорректировать размеры кусочков можно руками. Перед тем, как приступать к жарке, сырники немного присыпают манкой со всех сторон. После того, как масло в сковороде нагреется, сырники обжаривают на медленном огне по несколько минут с каждой стороны, признаком готовности служит золотистая корочка. Готовые сырники выкладывают на бумажные полотенца, чтобы бумага забрала впитанное масло. Сырники с манкой без муки подают с любыми топингами – сгущенным молоком, вареньем или сметаной.

Сырники без яиц и муки

В рецепте сырников без яиц и муки содержится минимум ингредиентов, поэтому они очень полезные и обладают чистым творожным вкусом. Творожники хорошо держат форму, а процесс готовки не занимает много времени, что очень ценно утром при приготовлении завтрака.

Ингредиенты

Творог – 400 г
Сахар – 4 ст. л.
Манная крупа – 4 ст. л.

Приготовление

Тщательно разминаем творог вилкой, для лучшего эффекта можно перетереть его через сито.
Добавляем все сыпучие ингредиенты, пропорции можно регулировать в зависимости от желаемого вкуса и калорийности.
Перемешиваем массу до однородного состояния и оставляем на пол часа для того, чтобы манка набухла.
По прошествии этого времени творожную массу делят на 8-10 шаров из которых формируют сырники, обваливают их в манке.
Высота сырника должна быть около 1,5-2 см.
На сковороду наливают немного растительного масла.
Когда оно разогреется, выкладываем сырники и жарим с каждой стороны по несколько минут до румяного цвета.
После жарки перекладываем сырники на бумажное полотенце, даем стечь лишнему жиру.

Завтрак подают со свежими ягодами, фруктами, вареньем или другими добавками. Сверху можно притрусить сахарную пудру.

Особенностью сырников без яиц и муки является то, что они отлично сочетаются с любыми начинками, а благодаря консистенции начинка не вытекает и десерт не теряет форму. Наиболее популярными добавками считаются ягоды (малина, клубника) и шоколад. Из творожной массы формируют сырник, по центру выкладывается начинка, которая сверху запечатывается еще одним слоем творожной массы. Старайтесь выкладывать шоколад и ягоды ровно по центру, чтобы получилось без труда скрепить концы сырника и сформировать однородный шарик. Затем сырник обваливают в манке и жарят классическим способом – по несколько минут с каждой стороны, пока не появится поджаренный цвет. Переворачивать сырники с начинкой нужно очень аккуратно, как и снимать со сковороды – неосторожное движение может повредить форму сырника и оголить начинку.

Сырники с рисовой мукой

Рисовая мука в рецепте сырников придает им воздушность и нежную текстуру. Кроме того, сырники с рисовой мукой являются менее калорийными, могут стать элементом диетического рациона. Рисовая мука богата полезными элементами, которые участвуют в укреплении костных тканей, налаживает работу желудочно-кишечного тракта, применяется в детокс программах. Один раз попробовав рецепт этих сырников, вы сделаете их регулярным завтраком в вашей семье.

Если на кухне не оказалось рисовой муки, ее можно приготовить самостоятельно за пять минут. Для этого рис высыпают в кофемолку, хорошо промалывают, просеивают через сито, чтобы отделить крупные частички. Рисовая мука готова.

Ингредиенты

Творог – 300 г
Рисовая мука – 2,5 ст. л.
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 60 г
Разрыхлитель – 0,5 ч. л.
Ванилин – щепотка

Приготовление

Процесс приготовления таких сырников практически ничем не отличается от классического рецепта, кроме использования рисовой муки.
Творог необходимо размять и соединить с яйцом, добавить сахар, разрыхлитель и ванилин.
Чтобы сделать блюдо менее калорийным, можно использовать только белок яиц.
Для достижения большей однородности некоторые хозяйки применяют картофельную толкушку.
Далее необходимо ввести рисовую муку, тщательно перемешивая массу.

Пропорции сыпучих ингредиентов рассчитаны на сухой творог, при более высокой влажности творога муки пригодится больше, чем указано в рецепте. При желании можно добавить изюм или другие цукаты, обязательно вмешать их в творожную массу. Если сырники при жарке теряют форму, попробуйте в следующий раз добавлять меньше сахара, а сладость компенсировать вареньем или другой сладкой добавкой. Необходимо скатать творожную колбаску и разрезать ее на части, сформировать сырники, обвалять их в рисовой муке. На сковороде разогреть немного растительного масла, выложить сырники и жарить около 3 минут на одной стороне, потом перевернуть и жарить столько же на другой стороне.

С рисовой мукой можно приготовить сырники в духовке, для этого ее разогревают до 160 градусов и выпекают в течение 10-15 минут с каждой стороны, дают немного остыть и подают к столу с добавками по вкусу.

Сырники с яблоками

Творог отлично сочетается с яблоками и другими сезонными фруктами. Такое лакомство придется по вкусу и взрослому, и ребенку. Рекомендуется выбирать яблоки умеренной сочности, так как от избытка сока сырники будут распадаться при жарке.

Ингредиенты

Творог – 250 г
Сахар – 1,5 ст. л.
Мука – 2 ст. л.
Яйцо – 1 шт.
Яблоко – 1 шт.
Соль – щепотка
Корица или ванилин – по вкусу

Приготовление

Творог тщательно разминают вилкой в удобной емкости, добавляют сахар, соль, яйцо.
Все ингредиенты перемешивают до однородности.
Яблоко моют, снимают кожицу, вырезают сердцевину и натирают на крупной терке.
Многие предпочитают более крупные кусочки яблок в сырниках, поэтому вместо терки можно воспользоваться ножом, порубив фрукт на мелкие кубики.
Подготовленное яблоко добавляют в творожную массу, аккуратно перемешивают.
После чего постепенно всыпают муку, постоянно помешивая. Количество муки зависит от консистенции творога, тесто должно быть немного липким, но не плотным.
Переизбыток муки сделает сырники тяжелыми, твердыми и сухими.
На этом этапе в тесто можно добавить немного корицы или ванилина по вкусу – эти ингредиенты подчеркнут творожно-яблочный аромат блюда.

Из полученного теста необходимо сформировать шары размером с некрупное куриное яйцо, обвалять их в муке и придавить, чтобы получились лепешки с толщиной 1,5-2 см. Чтобы разнообразить традиционный рецепт, творожные шайбы можно обвалять с двух сторон в овсяных хлопьях.

Немного растительного масла разогревают на сковороде. Чтобы проверить температуру масла, капните немного воды, если масло зашипело, значит можно приступать к жарке. Сырники выкладывают на сковороду и обжаривают по несколько минут с каждой стороны, после чего сковороду накрывают крышкой и оставляют протушиться на медленном огне на несколько минут, чтобы лакомство дошло до готовности. Из сковороды сырники перекладывают на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подают блюдо в теплом виде со сладкими добавками или сметаной. Детям понравится вкус сырников с яблоками и с медом.

Сырники с бананом без яиц

Сырники с бананом – необычный рецепт, так как он не содержит яиц и разрыхлителя. Сырники получаются очень нежными, сочными, с мягкой текстурой. Такое лакомство является низкокалорийным, подходит для тех, кто следит за фигурой и у кого яйца вызывают аллергическую реакцию. Рецепт можно дополнить изюмом, курагой и любыми другими сухофруктами, цукатами, можно добавить крошку шоколада.

Ингредиенты

Творог – 250 г
Мука – 2,5-3 ст. л.
Банан – 1 шт.
Сахар – 2,5 ст. л.

Приготовление

Творог необходимо поместить в удобную емкость, размять вилкой.
Можно перетереть его через сито, использовать картофельную толкушку или блендер.
Банан среднего размера натирают на терке или толкут вилкой и добавляют к творогу.
Для того, чтобы мякоть банана не потемнела, используют один секрет – ее немного сбрызгивают соком лимона.
После банана в творог вводят сыпучие ингредиенты – сахар и муку.
Количество сахара можно регулировать исходя из вкусовых предпочтений, помните, что банан сам по себе очень сладкий фрукт.
Творожную массу тщательно перемешивают вилкой.
На этом этапе использовать блендер или другие кухонные принадлежности не рекомендуется, так как консистенция теста может превратиться в пюре.

Из творожной массы необходимо скатать рулет, ножом разрезать его на лепешки шириной около 2 см. Каждый сырник необходимо обвалять в муке и немного приплюснуть. На сковороде разогревают растительное масло, для придания корочке особого аромата, можно жарить сырники на сливочном масле. Выкладывают творожные лепешки только на разогретую сковороду, чтобы избежать прилипания, затем обжаривают по несколько минут с двух сторон.

Лакомство подается в теплом виде со сгущенным молоком, шоколадом, вареньем или свежими фруктами. Для придания такому завтраку эстетичности можно присыпать сырники сахарной пудрой.

Сырники с тыквой

Разнообразить завтрак, полдник, перекус можно с помощью сырников с тыквой. Они одинаково вкусные в горячем, теплом и холодном виде. Такие сырники – универсальное блюдо. Добавив мед или варенье оно превращается в десерт, а если присыпать пряными специями, сушеными травами, добавить сыр или бекон – станет гарниром или закуской, которые удивят и домочадцев, и гостей. По желанию в тесто добавляют изюм, курагу, чернослив. Тыква является полезным ингредиентом, который можно без труда приобрести в течение всего года, это еще один плюс этого рецепта.

Ингредиенты

Творог – 200 г
Тыква – 120 г
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 1-2 ст. л.
Соль – щепотка
Мука – 1 стакан
Ваниль – щепотка

Приготовление

Процесс приготовления сырников начинается с подготовки тыквы.
Для этого плод тщательно промывают, очищают от кожуры и нарезают небольшими кубиками.
В небольшой емкости доводят воду до кипения и высыпают кусочки тыквы.
Варят тыкву без соли и специй около 5 минут, в зависимости от сорта и степени спелости время варки может увеличиться.
Готовая тыква легко протыкается ножом или вилкой.
Подготовить овощ можно в духовке или протушить в сковороде.
Отваренные кусочки вынимают из воды, дают жидкости стечь, после чего их необходимо размять вилкой или картофельной толкушкой.
Вареная мякоть тыквы легко преобразовывается в кашицу, если тыквенная масса слишком водянистая, можно отжать пюре марлей.
Чем больше воды, тем больше потребуется муки для сырников.

Готовят массу для сырников и с сырой тыквой. Для этого ее очищают от кожуры и натирают на терке. Тонкая стружка успевает приготовиться в процессе жарки сырников на сковороде.

Тыкву необходимо смешать с творогом, рекомендуется придерживаться пропорции 1:2, но по вкусу можно менять количество тыквы в рецепте. Овощ влияет на консистенцию и цвет сырников, кроме того, чем больше мякоти тыквы в рецепте, тем больше муки понадобится. В отдельной емкости вилкой взбивают яйцо с сахаром, добавляют к творогу, перемешивают. При приготовлении сладких сырников в рецепте используют щепотку ванилина. В последнюю очередь в тыквенно-творожную массу постепенно всыпают муку, постоянно помешивая до однородного состояния.

Из готового теста формируют творожные лепешки. Если они слишком вязкие, можно их оставить ненадолго в морозилке, после чего сырники отправляются на разогретую сковороду с растительным маслом. Как альтернативу используют сливочное масло, для этого положите кусочек на сковороду и дождитесь, пока он расплавится. Жарят сырники как оладьи, по несколько минут с каждой стороны до образования ароматной корочки. Как и в случае с классическими рецептами, сырники с тыквой выкладывают на бумажное полотенце, чтобы удалить жир. Но если лепешки будут использоваться в качестве гарнира или в пряном виде, масло не удаляют и подают сырники сразу со сковороды к столу. Сладкие сырники с тыквой приправляют медом, вареньем, сгущенным молоком.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎