Медовый торт – рецепты приготовления в домашних условиях пошагово с фото

Вкусные и простые рецепты, которые порадуют ваших друзей и близких любимым вкусом детства.

«Медовик» – любимое, сладкое воспоминание детства. Изящное сочетание тонких, медовых, хрустящих коржей и нежной сметано-масляной пропитки делают десерт изысканным, необыкновенно мягким и приятным на вкус. Ингредиенты для такого пирога недорогие, доступные и почти всегда имеются в наличии. Чтобы знать, как приготовить вкусный медовый торт в домашних условиях, необходимо подобрать оптимальный рецепт и четко следовать инструкциям, правильно соблюдая все указания. Помните, чем качественнее масло для крема, чем жирнее сметана, тем нежнее и воздушнее выйдет ваш десерт.

Традиционный рецепт

Чтобы начать импровизировать, экспериментировать с разными начинками и кремами, нужно для начала понимать все тонкости приготовления. Сейчас широко применяют масло и сметану, которые, взбитые вместе с сахаром, образуют пышный и нежнейший крем. В годы существования Советского Союза для его приготовления использовалась только домашняя сметана. Рецепт сохранился до наших дней и пользуется популярностью среди хозяек, которые хотят сделать десерт менее калорийным и исключают из состава жирную, 82-процентную составляющую. Итак, чтобы испечь медовый торт в домашних условиях, нужно:

• три стакана муки пропустить сквозь сито. Это незамысловатое занятие поможет сделать коржи более рыхлыми и воздушными;
• в кастрюльке на огне, расплавьте масло сливочное, около 100, влейте ароматного травяного меда 3 ст.л. и 0,5 стакана сахара. Лучше, если мед будет свежим и незасахаренным;
• доведите все до однородного состояния, затем включите в смесь 1 ч.л. пищевой соды. В результате продукт начнет выделять газы, увеличиваясь в объеме и издавая характерный звук. Когда процесс закончится, снимайте емкость с конфорки. Если вы не уверены в своих способностях и переживаете, что масса может пригореть – не беда, используйте для соединения продуктов водяную баню по такому же принципу;
• оставьте смесь охлаждаться, а в это время взбивайте яйца до увеличения в объеме и образования густой пенки. Аккуратно соедините два составляющих;
• сюда же, постепенно, помешивая ложкой, высыпайте всю муку. Когда тесто станет плотным – вымешивайте руками;
• разделите его на 5 частей и скатайте шарики;
• сформируйте тонкие коржи необходимого диаметра. При помощи крышки от большой сковороды или кастрюли, вырежьте круги, перенесите их на, смазанный маслом лист, проколите деревянной шпажкой в нескольких местах во избежание образования пузырей и выпекайте при 180° 5-7 минут, до образования коричневой корочки;
• в то время, что пекутся коржи, параллельно сделайте крем. Кухонным миксером взбиваем литр сметаны со стаканом сахарной пудры на максимальных оборотах. Крем получается довольно жидкий;
• измельчите грецкие орехи и последний корж, смешайте две крошки;
• выпечку обильно промазывайте пропиткой и каждый посыпайте ореховой стружкой. Края и поверхность также украсьте орешками;
• оставьте лакомство пропитываться не менее двух часов, а лучшим вариантом будет на всю ночь. Ваш медовик по традиционному рецепту готов!

Как сделать медовый торт в мультиварке в домашних условиях

Применяя различные кухонные принадлежности, можно приготовить настоящий шедевр. Мультиварка давно не является новинкой и всем известно, что в ней десерты пекутся ничем не хуже, чем в обычной духовке, но практически всю работу по контролю за выпеканием коржей за вас сделает электрическая машина. Воспользуемся таким рецептом:

• в емкости смешайте 3 стакана белой пшеничной муки первого сорта, 0,5 ч.л. соды, немного соли и полторы чайных ложки разрыхлителя;
• возьмите 5 яиц и взбейте миксером до появления пышности. Не выключая прибор, постепенно введите полтора мультистакана сахарного песка и ароматный травяной мед, около 5 столовых ложек;
• теперь добавляйте по одной ложке сухой мучной смеси. Делать это нужно таким образом, чтобы густота теста не превышала густоту сметаны. В зависимости от жидкости меда, размера яиц и других факторов количество может отличаться;
• чашу мультиварки хорошенько натрите куском масла и влейте в нее полученное тесто;
• установите на кухонном оборудовании режим «выпечка» на 50 минут;
• при приготовлении крышку открывать нельзя, иначе весь воздушный объем уйдет, пирог осядет;
• после звукового сигнала, сигнализирующего о завершении, остудите продукт и только потом извлекайте из формы.

Пока пирог печется, есть достаточно времени, чтобы замешать крем. Для этого пол-литра сметаны взбейте с полутора стаканами сахара.

После охлаждения разрежьте будущий десерт на 3-4 части и нанесите крем. Дайте ему пропитаться в течение нескольких часов и подавайте к столу.

Как приготовить торт медовик – рецепт со сгущенным молоком

Тесто делается двумя способами:

1. с помощью пара;
2. в железной емкости на плите.

Широкое распространение получил первый метод, поэтому именно его мы и будем рассматривать в этом рецепте. Для этого нужно выбрать из имеющихся в хозяйстве, кастрюльку и соответствующую миску, такого диаметра, чтобы она покрывала емкость, стоящую на огне, как крышка. Далее:

• кастрюлю необходимо наполнить водой и отправить нагреваться на плиту. Важно, чтобы жидкости было такое количество, чтобы при закипании она не контактировала с дном миски, тем самым обеспечивая приготовление составляющих не на воде, а на пару.
• когда содержимое кастрюли начнет кипеть, кладите в миску сливочное масло в количестве 100 грамм, сахар 200-граммовый стакан и мед, не более 4 ст. ложек;
• все продукты нужно постепенно помешивать , чтобы они превратились в однородную массу, при этом следите, чтобы вода активно кипела;
• в отдельной миске взбейте 4 яйца и смешайте с растопленной массой. Учтите, что смесь горячая, и яйца в ней могут запросто “свернуться”, поэтому важно, чтобы они были хорошо взбиты. Не медлите, опуская яичную пену в жидкое масло с сахаром, интенсивно помешивайте всё венчиком;
• добавьте столовую ложку соды. Гасить ее не нужно, при взаимодействии с медом она полностью растворится, и вы не почувствуете ее вкуса в готовых коржах;
• снимают миску с водяной бани, когда процесс пенообразования полностью завершится. Вы получаете легкую воздушную массу, в которую нужно добавлять по одной ложке: 3 стакана муки, просеянной с горстью ванилина;
• в процессе прохождения через сито, мука насыщается кислородом, за счет чего, тесто выходит легче и воздушнее. Не игнорируйте это требование;
• когда мешать ложкой станет уже неудобно, присыпьте мукой поверхность рабочего стола и, вывернув тесто с миски, начинайте вымешивать его руками;
• сформировав колбаску, заверните ее в пищевую пленку и определите в холодильник на час. Охлажденное тесто не пристает к рукам и скалке;
• далее, разделите его на 7-8 равных частей, сформируйте шарики и начинайте раскатывать;
• чтобы круги получились одинаковыми, воспользуйтесь крышкой от большой кастрюли. Раскатывайте тесто, толщиной не более полсантиметра и при помощи ножа, вырезайте по краям крышки;
• готовьте коржи, около 5 минут каждый, в духовке при 180°. Не передержите их в духовке, иначе они будут хрупкими, поломаются при формировании лакомства и плохо пропитаются;
• для ускорения процесса, можно либо пользоваться несколькими противнями, либо увеличить температуру до 200 градусов, тогда на каждый корж будет уходить не более 2 минут;
• из обрезков сформируйте новый корж и запеките его, а после поломайте и разомните скалкой до образования крошки – она пригодится для украшения десерта.

Если вы хотите, чтобы крошка получилась совсем мелкой – воспользуйтесь блендером.

Готовится он очень просто при наличии миксера. Пачку масла в 250 грамм переложите в удобную емкость и начинайте взбивать, постепенно добавляйте банку сгущенки в 380 грамм при это не выключая прибор. Смешайте все до однородной консистенции. Имеет значение, чтобы ингредиенты были одинаковой температуры.

Когда все ингредиенты готовы можно приступать к формированию вкуснейшего сладкого дополнения к шикарному чаепитию. Заранее примерно разделите крем, чтобы его хватило на всю выпечку и промазывания сверху и по бокам. Один за другим намазывайте поверхность и хорошо прижимайте следующий корж. Когда весь десерт собран, украсьте его по бокам и сверху подготовленной крошкой.

Чем дольше он настаивается, тем мягче и мокрее становится. Через 2-3 часа пропитки, его можно отправить в холодильник. Приятного аппетита!

Как испечь торт медовик в домашних условиях сковороде

Если сломалась духовка или ее вовсе не имеется на вашей кухне – это не повод расстраиваться и отказываться от идеи приготовления любимого медовика. Достаточно обзавестись необходимыми ингредиентами, подготовить кухонные инструменты и приступать к приготовлению, вооружившись сковородкой подходящего диаметра. Итак:

• используя водяную баню, расплавьте 50 грамм сливочного масла, желательно 82-процентного и пару столовых ложек пахучего травяного меда;
• в отдельной таре взбейте стакан сахара и 3 яйца, полученную яичную смесь соедините с масляной, добавьте соду в количестве одной чайной ложки, энергично перемешайте, не убирая с плиты;
• 2 стакана пшеничной муки высшего сорта насыпьте в эту же ёмкость, смешайте лопаткой и прогревайте еще 5 минут, далее снимайте с огня;
• тесто разложите на 7-10 кусков, в зависимости от диаметра сковороды и поставьте в холодильник для остывания;
• не теряя времени, займитесь готовкой нежного крема для пропитки: пол-литра жирной сметаны взбейте со стаканом сахара до увеличения в объеме;
• извлекайте тесто из холодильной камеры и раскатывайте по размеру сковороды. Обжаривайте каждый по несколько минут с обеих сторон до появления золотистой корочки;
• когда все составляющие готовы – собирайте детали будущей вкусности. Промазывайте каждый слой, хорошо надавливая. После чего украсьте поверхность и оставьте на несколько часов для пропитки.

Теперь вы понимаете, как готовить торт медовик в домашних условиях, без духового шкафа. Приятного аппетита!

«Рыжик»: приготовление десерта по простому рецепту

Подобное лакомство также делается на основе медовых коржей. Свое название пирог получил за насыщенный, рыжий оттенок, который дает вареное сгущённое молоко. Что необходимо сделать:

• взбейте 3 яйца со стаканом сахара (200 грамм);
• смешайте 100 грамм жирного сливочного масла и такое же количество меда – растопите все это при помощи водяной бани, потом добавьте соду и кипятите до появления золотисто-карамельного цвета;
• постепенно вливайте сюда же яичную смесь, варите еще несколько минут и снимайте с плиты;
• подготовьте полкилограмма пшеничной муки – просейте ее через сито и частями добавляйте в жидкую смесь, после начинайте вымешивать тесто руками;
• готовое, оно не должно липнуть к рукам, быть эластичным, в меру жирным и упругим. Поделите его на 5-6 одинаковых частей и сформируйте коржи;
• выпекайте их по 3-4 минуты каждый в раскаленной до 170° духовке;
• возьмите крышку нужного диаметра и вырежьте коржи по кругу, чтобы они были ровными. Накройте их полотенцем, чтобы они не высохли;
• остатки испечённого теста измельчите – они понадобятся для присыпки;
• приступайте к приготовлению крема. Для этого банку вареной сгущенки блендером взбейте с 200 граммами сливочного масла. Выбирайте хорошее масло и никогда не заменяйте его бюджетным маргарином. Привкус торта будет совершенно другим;
• хорошо промажьте выпечку приготовленной начинкой. По краям и сверху обильно присыпьте измельченными остатками теста. Для пропитки и охлаждения разместите его на 12 часов в холодильнике.

Как печь медовый торт с заварным кремом

Коржи медовика всегда сытные, нежные и вкусные, поэтом комбинируются с любым кремом. Кроме классического, стандартного сметано-масляного, вышеописанного спущенного, не меньшей популярностью пользуются карамельный, сахарный и, конечно же, ароматный, со вкусом топленого молока и взбитых сливок, нежнейший заварной.

Для этого испеките коржи по любому из понравившихся и описанных выше рецептов и приступайте к созданию пикантной начинки:

• в кастрюлю налейте 3 стакана молока и поставьте на минимальный огонь. Чтобы десерт стал вкуснее и питательнее, кулинары советуют использовать жирное молоко -3,2 % или даже 6%. Из продукта меньшей жирности крем тоже получится и будет не менее вкусный;
• в отдельной глубокой емкости необходимо смешать 3 яйца с 3-мя столовыми ложками белой пшеничной муки и 200- граммовым стаканом сахара. Долго вымешивать не нужно, достаточно просто добиться однородности;
• вылейте полученную смесь в закипевшее молоко;
• постепенно крем начнет густеть и когда закипит – уменьшите огонь и интенсивно помешивайте до консистенции густой сметаны. Мешать состав нужно очень тщательно, иначе он пригорит и «пристанет» ко дну, тем самым вбирая запах гари. Таким образом будущую начинку можно попросту испортить;
• когда пропитка готова, ее нужно снять с плиты и немного остудить;
• далее, добавляется банка сгущённого молока и сливочное масло около 200 грамм. Сгущенку можно и не добавлять – тогда количество массы будет меньше и на вкус он будет менее сладкий.

Когда украшение готово, формируйте лакомство. Хорошо промазывайте каждый корж. Для усиления вкуса, украшайте каждый слой дроблеными грецкими орехами или миндальными пластинами. Последний кусочек теста разомните блендером и украсьте поверхность сверху.

Заварной крем сытный, сладкий, густой и питательный. Если вы сделаете медовый торт в домашних условиях именно с такой начинкой – то порадуете всю свою семью. Он станет отличным дополнением к выходному чаепитию или главным украшением праздничного стола.

Чем украсить медовик

В классическом рецепте вся поверхность густо засыпается толченым коржом, однако современные хозяюшки давно пользуются разнообразными украшениями, измельченными орешками, декорируют поверхность масляными фигурками, мастикой, создают целые композиции, используя трафареты и кондитерские мешки. Выпечку можно залить глазурью, растопленными черным или белым шоколадом, посыпать сахарной пудрой или кокосовой стружкой. Все ограничивается только вашей фантазией.

Итоги