Рыбный суп из свежей рыбы

Как быстро и вкусно приготовить рыбный суп из свежей рыбы шесть простых пошаговых рецептов на любой вкус

Вариант 1: Классический рецепт рыбного супа из свежей рыбы

Рецептов супа из свежей рыбы очень много. Сначала мы рассмотрим традиционную уху с добавлением водки – как готовят рыбаки. Это наиболее классический рецепт рыбного супа. Самая вкусная уха получается из речной рыбы. Вы можете использовать доступную вам или несколько видов.

Ингредиенты:

700 гр свежей рыбы;
триста гр картофеля;
головка лука;
одна морковь;
кур яйцо;
стопка водки;
два лавровых листа;
четыре перца горошком;
одна ч л соли;
полов ч л смеси душистых перцев.

Пошаговый рецепт рыбного супа из свежей рыбы

Свежую рыбу нужно выпотрошить, почистить, удалить голову, жабры, плавники хвост. Сполосните и нарежьте не несколько частей.

Заливаем рыбу тремя литрами воды, варим двадцать минут вместе с головкой лука, лавровым листом и перцем горошком.

Убираем рыбу из бульона, его процеживаем. Лаврушку, горошины перца и луковицу выбрасываем.

Рыбу кладем обратно.

Добавляем в бульон очищенный и нарезанный брусочками картофель, морковь кружочками. Варите до готовности картофеля.

Добавьте черный молотый перец или смесь перцев, посолите и размешайте.

Проверяем готовности рыбы и овощей. Если все сварилось, вливаем водку и выключаем огонь.

Настаиваем уху десять минут, а потом подаем на стол с рубленой зеленью.

Вариант 2: Быстрый рецепт рыбного супа из свежей рыбы

Перед вами интересный рецепт молочного супа из горбуши. Готовится легко и быстро, а вкус нежный и приятный. В конце приготовления у вас получится четыре порции вкусного молочного рыбного супа.

Ингредиенты:

триста гр свежей горбуши;
триста мл молока;
триста мл воды;
двадцать гр слив масла;
несколько щепоток соли.

Как быстро приготовить рыбный суп из свежей рыбы

Налейте в кастрюлю воду, посолите и дождитесь, пока она не закипит.

За это время чистим горбушу, разделяем на порционные части. Добавляем в кипящую воду и снова дожидаемся закипания.

Вливаем молоко, варим до готовности горбуши.

Как только рыбка готова, добавляем сливочное маслице, перемешиваем и снимаем с огня.

Подавайте в горячем виде. По желанию добавьте свежую зелень.

Вариант 3: Рыбный суп из свежей рыбы с треской, кальмарами и овощами

Рецепт рассчитан на две порции. Если пропорционально увеличить количество ингредиентов, можно приготовить больше вкусного супа. В конечном итоге получается нежный крем-суп из свежей трески и кальмаров.

Ингредиенты:

двести гр свежего филе трески;
два кальмара;
четыре помидора;
две голов лука;
два крупных клубня картофеля;
один корень петрушки;
три веточки петрушки;
стол л лимонного сока;
пять гр сахара;
пара щепоток соли.

Пошаговый рецепт

В кастрюлю наливаем литр воды, кладем свежее филе трески без костей, корень петрушки и измельченную зелень.

Как только вода закипит, добавляем соль и варим бульон полчаса.

Процеживаем бульон, если в филе были кости – вынимаем. Рыбу разбираем на кусочки.

Очищенные кальмары отварите в кипящей воду буквально несколько минут.

Томаты протыкаем вилкой у основания, ошпариваем кипятком и отделяем кожицу.

Измельчите лук и обжарьте на растительном масле. Затем добавьте нарезанные произвольно томаты и томите, помешивая, пять минут.

В рыбном бульоне отвариваем до полной готовности очищенный и нарезанный брусочками картофель. Затем разомните его немного.

Поджарку из лука и томатов измельчаем в блендере, кладем в кастрюлю вместе с кусочками рыбы и нарезанный кольцами кальмар.

Посыпьте солью, насыпьте сахар и размешайте. Варите суп еще две минуты после закипания.

Готовые порции украшаются зеленью и поливаются лимонным соком.

Вариант 4: Рыбный суп из свежей рыбы по-норвежски

Это удивительно нежный и вкусный суп готовится из семги с добавлением сыра, сливок, сельдерея и овощей. Такой суп вкуснее всего, когда он свежий. Поэтому не варите сразу много. Лучше съесть, по достоинству оценить его вкусовые качества и сварить новый.

Ингредиенты:

четыреста гр семги;
три клубня картофеля;
два литра воды;
одна морковь;
одна гол лука;
шестьдесят гр сельдерея;
сто мл сливок;
пятьдесят гр слив масла;
сто гр тверд сыра;
полов чайн л соли;
полов чайн л смеси перцев.

Как приготовить

Лучше всего брать свежее охлажденное филе семги. Его сполосните и положите в кастрюлю. Заливаем двумя литрами воды и доводим до кипения.

После закипания варите двадцать минут. Можно добавить корень петрушки и чуть-чуть сельдерея – это улучшит вкус супа.

Репчатый лук и морковь, чистим, нарезаем квадратиками. Переложите в сотейник, добавьте сливочное масло и перемешайте.

Обжаривайте на среднем огне.

Сельдерей натираем на терке, добавляем к овощам и обжариваем до мягкости. Овощи должны слегка прихватиться. Румяная золотистая корочка не нужна.

Клубни картофеля очищаем, споласкиваем и нарезаем крупно. Варите отдельно в слегка подсоленной воде.

Сыр натрите на мелкой терке, не на крупной. Нам нужна стружка.

В отдельную кастрюлю складываем овощную пассировку, картофель, заливаем процеженным рыбным бульоном.

Рыбу разбираем на мелкие перья, кладем в бульон. Вливаем сливки и насыпаем сыр.

Как только бульон закипит, варите десять минут, периодически помешивая.

Через указанное время можно выключать огонь и сразу разливать по готовым порциям.

Вариант 5: Рыбный суп из свежей рыбы со скумбрией и томатной пастой

Этот суп можно сделать острым – добавьте немного аджики. Получится пикантное первое блюдо. Если же оставить только томатную пасту, получится тоже очень вкусно, просто не так остро. В качестве дополнительного ингредиента добавим рис или перловку.

Ингредиенты:

одна большая свежая скумбрия;
триста гр картофеля;
полов голов лука;
полов моркови;
полов стакана риса или перловки;
два литра воды;
две стол лож томат пасты;
стол л аджики;
чайн л соли;
чайн л смеси перцев;
полов пучка укропа.

Пошаговый рецепт

Возьмите длиннозерный рис, сполосните до прозрачности воды и отварите.

Тушку скумбрии нужно почистить от внутренностей, отрезать хвост и голову. Нарежьте на четыре части.

Рыбку нужно отварить до готовности в соленой воде. Затем скумбрия вынимается, разбирается, а кости удаляются.

Бульон процедите, залейте обратно в кастрюлю.

Морковь очищаем от верхнего слоя, нарезаем кружочками. Лук тонкими полукольцами, а картошку так же, как и морковь.

Отвариваем в рыбном бульоне овощи, а потом добавляем кусочки скумбрии с отваренным рисом.

Размешайте, добавьте томатную пасту, острую аджику и смесь перцев.

Варим еще немного и выключаем огонь.

Готовые порции подаются с тарелочкой измельченного укропа.

Вариант 6: Рыбный суп из свежей рыбы с форелью и болгарским перцем

Еще один рецепт вкусного супа из свежей форели, сладкого перца и овощей. Помимо филе рыбы можно использовать хребты и даже плавники.

Ингредиенты:

триста гр форели;
голов лука;
одна морковь;
один большой болг перец;
четыре больших клубня картофеля;
тридцать гр слив масла;
два листика лавра;
четыре горошины перца;
пара щепоток смеси душистых перцев;
на литр бульона по одной чайн л соли;
зелень по вкусу.

Как приготовить

Форель замочите в холодной воде на пятнадцать минут. Затем воду нужно слить. Это делается для получения красивого светлого бульона.

Теперь рыба заливается двумя литрами воды. Доводим до кипения на среднем огне. Если сделать это на сильном, то бульон помутнеет.

Репчатый лук очищаем, но не режем, оставляем целым. Морковь мелко нарезаем, а болгарский перец соломкой. Картошку режем средними кубиками.

После закипания воды в кастрюле, снимите пену, положите головку лука, лаврушку, горошины перца.

Подсолите и варите десять минут.

Затем вынимаем форель, процеживаем бульон, луковицу, лавр и перец выбрасываем.

Варим в бульоне картошку.

Морковь обжариваем на сливочном масле, затем добавляем сладкий перец. Готовим до мягкости овощей.

Рыбу разберите, удалите косточки.

Как только будет готова картошка, к ней в бульон добавляем овощи, форель. Размешайте и попробуйте на специи.

Измельченную зелень добавляем после закипания бульона, варим несколько минут и снимаем с огня.

Дайте супу с форелью постоять минут десять, а потом разливайте по тарелкам.

Адрес редакции: Пресненская набережная 6, строение 2

Телефон редакции: +7 925 3175370

Главный редактор: Самсонова Ольга Геннадьевна

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎